引き続き、リーメント「フランス三ツ星レストラン」のご紹介。

〜オマール海老のボイル〜

ブルターニュ産の大きなオマール海老。
プリッとした食感と極上の甘味は、この大きさのオマール海老ならでは。

カラフルなソースは、まるでキャンバスに広がる絵画のようです。

〜フォアグラのテリーヌ〜

トリュフ、キャビアと並ぶ世界三大珍味の一つ、フォアグラ。
そのフォアグラを使用した、贅沢なテリーヌ。

とろけるような舌触りと、濃厚なコク。
至福のときです。

魚料理が出てきたところで、ここはやはり白ワインを。
ワインクーラーも素敵です。

次のお料理には、赤ワインを。
ソムリエおススメの、ボルドーワイン。

濃厚なソースによく合う、深い味わいの熟成ワインです。

〜牛フィレ肉のロースト　ソースマデールにトリュフをかけて〜

とろけるような柔らかさの最高級フィレ肉。
肉本来の甘味を存分に楽しめる一品です。

フォン・ド・ヴォーとマディラワインを煮詰めたソースは、トリュフも加えた香り高いソース。
濃厚且つ贅沢な一皿です。


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